Tout sur le poisson en Bretagne pour des futurs cuisiniers

Prise en charge par un autocar et départ vers la Bretagne
Cours de cuisine sur le thème du poisson bien sur !
Diner et nuit à l'auberge ou en hôtel
En option : Possibilité de diner dans une crêperie et déguster les fameuse crêpes bretonnes confectionnées à base de froment ou de sarrasin.

Départ après le petit déjeuner avec un panier repas
Visite du port de Pêche de LORIENT-KEROMAN (2h)
Partez à la rencontre des professionnels et découvrez le parcours du poisson de la mer à l’assiette dans l’un des plus grands ports de pêche français.
Un médiateur vous permettra de comprendre la gestion de la ressource, les techniques de pêche et le système des ventes. Le circuit se termine par la visite d’un atelier où le poisson est transformé avant d’être expédié.
Dans l'après midi rencontre d’acteurs de l’économie maritime sur leur lieu de travail (marin pêcheur, mareyeur, transporteur…) afin de découvrir leur métier et de faire évoluer la représentation des élèves
concernant les filières maritimes.
Diner et nuit à l'auberge ou en hôtel

Départ après le petit déjeuner avec un panier repas
Rillettes de bar, terrines de langoustine, collagène et poudre d’arêtes : Comment sont élaborés les nouveaux produits alimentaires ?
Et que fait-on des coproduits issus de la pêche ou de la transformation ?
Le temps d’une visite, rencontrez des professionnels à la fois cuisiniers et chimistes puis testez les surprenants produits mis au point par l’institut IDMer (Institut technique de développement des produits de la mer)
Dans l'après midi Atelier Poisson dans l'alimentation
Découvrir les diversités de consommation dans le monde et en France, mettre en évidence les effets de l’alimentation sur la santé et appréhender les impacts de la consommation sur l’environnement
Diner et nuit à l'auberge ou en hôtel

Départ avec un panier repas
Toute la Bretagne dans votre assiette ! Un tour gourmand sucré et salé de choix. Des producteurs mais aussi la rencontre avec deux chefs passionnés, l'un par les épices et les vins, l'autre par les gâteaux de sa grand-mère.
Découvrez tout ce qui fait l'identité culinaire de la Bretagne: Cochonnailles, fruits de mer, fromages, crêpes de blé noir et de froment, dessert breton...
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