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Découverte et initiation à la cuisine Japonaise

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voyages par thèmes

Etablissement : Elèves d'école hôtelière ou enseignement général
Dates du voyage : Toute l'année
Durée : 8 jours et 7 nuits
Participant : A votre convenance
lesmomestrotteurs.com
Villes : TOKYO - CHIBA - KYOTO - WAZUKA - UJI - OSAKA
Langue parlée : JAPONAIS
Transport : AVION
Hébergement : En hotel ou auberge de jeunesse
Pension : Pension complète
Tarif : Nous consulter
De par la nature même de l'archipel japonais, composé de nombreuses îles et s'étendant sur plus de 3 500 kilomètres, la cuisine japonaise est avant tout une cuisine de région (voire locale) où certains principes majeurs se déclinent au gré des goûts et des ingrédients locaux à disposition. Il en résulte une très grande diversité de plats . Ce programme permettra aux élèves d'avoir une initiation et une connaissance de la cuisine japonaise la plus variée possible dans le plus grand respect des traditions.
Un souvenir inoubliable entre le marché aux poissons le plus grand du monde et la cérémonie du thé entre autres.

Programme du séjour

 
Jour 1 : DEPART
 

Vol
Prise en charge de votre établissement
Transfert vers l'aéroport
Envol vers le Japon
 
Jour 2 : TOKYO
 

Une pièce du Kaiseki
Arrivée à Tokyo
Découverte de la ville : Visite du Senso-Ji,le plus vieux temple de la capitale situé dans le quartier d'Asakusa, puis prendre la rue historique qui relie le temple au Kaminarimon (Porte de la foudre) Vous pouvez y trouver des étals qui vendent une grande variété de plats traditionnels japonais tels que le kibidango, l'agemanju ou le ningyoyaki . Vous pouvez aussi y acheter de très beaux souvenirs tels que des éventails ou des yukatas (kimonos légers).
À en croire les rumeurs, c'est l'une des plus anciennes rues du Japon. Très fière de cet héritage, la ville prend soin de conserver l'apparence historique des étals.
Nous finirons la visite par la Kappabashi Kitchen Street. C'est la plus grande rue commerçante du Japon consacrée uniquement aux arts culinaires. Dans une ville avec plus d'étoiles Michelin que Paris et Londres réunis, les chefs viennent à cet endroit pour acheter de tout, des couteaux à sashimi et du matériel de cuisine.
Installation à l'auberge. Diner traditionnel japonais le Kaiseki, un art culinaire qui ravit à la fois les yeux et les papilles.
Le kaiseki moderne est ainsi une succession de plats, inspirés par des principes liés à la nature, la santé et l’harmonie, et où le travail du cuisinier est transcendé pour atteindre une envergure artistique.
Dans la pratique, un repas kaiseki se compose généralement de 14 mets disposés dans des plats individuels et comprenant un hors‑d’œuvre, du sashimi, un plat mijoté, un plat grillé, un plat à la vapeur, ainsi que d’autres préparations choisies par le chef.
Nuit à l'auberge
 
Jour 3 : TOKYO
 

Marché de Tsukiji
Départ après le petit déjeuner
Visite du plus grand marché de poisson au monde. Le marché de Tsukiji a ouvert ses portes en 1935 en tant que marché central de vente en gros de poisson de Tokyo. Tous les magasins du marché extérieur s’adressent à des chefs professionnels, spécialisés dans les produits allant du poisson, aux crustacés et aux coquillages, en passant par les flocons de bonite, les aliments séchés et autres mets délicats. Outre la nourriture, le marché vend également des ustensiles de cuisine professionnels et des articles de table utilisés dans les restaurants et rarement vendus dans les magasins d’articles de cuisine, ce qui en fait de parfaits souvenirs.
Atelier de Sushis pour les élèves.
Dans l'après midi visite du Ginza shopping district et de l'Imperial Plaza
Diner et nuit à l'auberge
 
Jour 4 : CHIBA
 

Rizière
Départ en autocar après le petit déjeuner vers Chiba (1h30)
Visite d'une ferme traditionnelle japonaise (étable et traite du bétail)
Atelier fabrication beurre et confiture.
Visite de la rizière (le riz joue un rôle important dans la cuisine japonaise) et échange avec les agriculteurs.
Selon la saison atelier plantation et récolte du riz.
Retour vers Tokyo. Diner et nuit à l'auberge
 
Jour 5 : TOKYO - KYOTO
 

Ramen
Départ après le petit déjeuner en train vers Kyoto (Shinkansen 2h30)
Atelier cuisine à la découverte des Ramen, mets japonais constitués de nouilles dans un bouillon à base de poisson ou de viande et souvent assaisonnés au miso ou à la sauce soja.
Puis balade au Nishiki Market. Plus d'une centaine de magasins et restaurants connus sous le nom de cuisine de Kyoto. On y trouve tout ce qui à trait à l'alimentation (fruits de mer frais, produits, couteaux, ustensiles, aliments de saison, sucreries japonaises ...)
Achat de votre couteau indispensable
Diner et nuit à l'auberge à Kyoto
 
Jour 6 : KYOTO - WAZUKA - UJI
 

Cérémonie du thé
Départ pour la journée après le petit déjeuner à la découverte du thé.
Wazuka et ses paysages magnifiques vieux de plus de 800 ans classé site patrimoine japonais.
Balade à travers les plantations.
Continuation vers Uji pour assister à la cérémonie du thé suivie d'une dégustation.
Puis visite du Byodo-in, un temple bouddhiste classé à l'Unesco et trésor national du Japon.
Retour vers Kyoto. Diner et nuit
 
Jour 7 : OSAKA
 

Okonomiyaki
Départ après le petit déjeuner vers Osaka
La cuisine populaire caractérise cette région.
Cours de cuisine des Okonomiyaki, plat composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux, le tout étant cuit sur une plaque chauffante
Puis visite du Kuromon market qui s'étends sur plus de 600 mètres. Plus d'une centaine de magasins vendent du poisson, de la viande, des fruits et des sucreries traditionnelles.
Dégustation de petites portions de nourriture au cours de la visite.
Fin de la journée, shopping à Dotonbori district pour ramener les souvenirs .
 
Jour 8 : RETOUR - FRANCE
 

OSAKA
Départ après le petit déjeuner
Transfert vers l'aéroport
Envol vers la France

Tarif : Nous consulter

Le tarif inclut

voyageurs-etudiants
Le vol vers le Japon
Les transferts aéroport et les déplacements sur place (autocar et train)
Le logement en pension complète
Les visites et ateliers mentionnés au programme
Un accompagnateur pour tout le programme
L'assurance assistance rapatriement

Le prix ne comprend pas :

Les dépenses personnelles
L'assurance multirisques

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    Taiko
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Les formalités pour votre voyage

Un passeport en cours de validité
Autorisation de sortie de territoire (Télécharger le document)
new york a

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Madame M
notenotenotenotenote

Professeure

Grande réactivité quand nous avons eu notre problème d'ESTA non conforme pour nous trouver un billet d'avion à prix raisonnable pour le lendemain. Je ne saurai vous dire combien nous avons apprécié votre disponibilité et votre efficacité. Voyage à New York, Octobre 2019 voir plus

paris 1

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Lycéens

Nous organisions ce séjour à Paris pour la 8ème année. C'est la première fois que nous partons avec Les Mômes Trotteurs et nous avons été extrêmement satisfaits de l'organisation ainsi que de leur réactivité pendant le séjour. Nous souhaitons renouveler notre expérience avec cet organisme. Voyage à Paris, Novembre 2019 voir plus

pise

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Madame Ballet
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Professeur d'italien au Collège Françoise Dolto de Saint Andiol

Un grand merci à Frédérique Lapeyre pour sa disponibilité, sa réactivité et sa gentillesse. Elle a tenu compte de nos desiderata en terme de visites et d’activités, elle a pris de nos nouvelles pendant le séjour. Bref, nous la remercions pour son investissement dans la préparation de ce séjour en Italie très apprécié par nos 50 élèves!! Voyage à Gênes, Pise et les 5 terres,… voir plus

nimes

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Madame L
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Professeur

Nous avons fait appel à l'agence "Les Mômes Trotteurs" pour le voyage de nos latinistes en Provence romaine et avons été pleinement satisfaits: la communication et l'organisation avant le voyage sont claires, le soutien sur place est rapide et sympathique et les différentes prestations sont à la hauteur de nos attentes (et les dépassent même!). Merci pour votre soutien logistique et à un prochain voyage!… voir plus

erasmus

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Madame L.
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Professeur au collège du Campigny à Blangy sur Bresle (76)

Frédérique a préparé avec le plus grand soin notre mobilité Erasmus en Italie. Elle a été d'une grande aide dans nos démarches et réactive jusqu'au bout avec un changement de billet d'avion à la dernière minute. Merci pour tout. Mobilité Erasmus à Naples, Mars 2022 voir plus

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