Découverte et initiation à la cuisine Japonaise

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Arrivée à Tokyo
Découverte de la ville : Visite du Senso-Ji,le plus vieux temple de la capitale situé dans le quartier d'Asakusa, puis prendre la rue historique qui relie le temple au Kaminarimon (Porte de la foudre) Vous pouvez y trouver des étals qui vendent une grande variété de plats traditionnels japonais tels que le kibidango, l'agemanju ou le ningyoyaki . Vous pouvez aussi y acheter de très beaux souvenirs tels que des éventails ou des yukatas (kimonos légers).
À en croire les rumeurs, c'est l'une des plus anciennes rues du Japon. Très fière de cet héritage, la ville prend soin de conserver l'apparence historique des étals.
Nous finirons la visite par la Kappabashi Kitchen Street. C'est la plus grande rue commerçante du Japon consacrée uniquement aux arts culinaires. Dans une ville avec plus d'étoiles Michelin que Paris et Londres réunis, les chefs viennent à cet endroit pour acheter de tout, des couteaux à sashimi et du matériel de cuisine.
Installation à l'auberge. Diner traditionnel japonais le Kaiseki, un art culinaire qui ravit à la fois les yeux et les papilles.
Le kaiseki moderne est ainsi une succession de plats, inspirés par des principes liés à la nature, la santé et l’harmonie, et où le travail du cuisinier est transcendé pour atteindre une envergure artistique.
Dans la pratique, un repas kaiseki se compose généralement de 14 mets disposés dans des plats individuels et comprenant un hors‑d’œuvre, du sashimi, un plat mijoté, un plat grillé, un plat à la vapeur, ainsi que d’autres préparations choisies par le chef.
Nuit à l'auberge

Départ après le petit déjeuner
Visite du plus grand marché de poisson au monde. Le marché de Tsukiji a ouvert ses portes en 1935 en tant que marché central de vente en gros de poisson de Tokyo. Tous les magasins du marché extérieur s’adressent à des chefs professionnels, spécialisés dans les produits allant du poisson, aux crustacés et aux coquillages, en passant par les flocons de bonite, les aliments séchés et autres mets délicats. Outre la nourriture, le marché vend également des ustensiles de cuisine professionnels et des articles de table utilisés dans les restaurants et rarement vendus dans les magasins d’articles de cuisine, ce qui en fait de parfaits souvenirs.
Atelier de Sushis pour les élèves.
Dans l'après midi visite du Ginza shopping district et de l'Imperial Plaza
Diner et nuit à l'auberge

Départ en autocar après le petit déjeuner vers Chiba (1h30)
Visite d'une ferme traditionnelle japonaise (étable et traite du bétail)
Atelier fabrication beurre et confiture.
Visite de la rizière (le riz joue un rôle important dans la cuisine japonaise) et échange avec les agriculteurs.
Selon la saison atelier plantation et récolte du riz.
Retour vers Tokyo. Diner et nuit à l'auberge

Départ après le petit déjeuner en train vers Kyoto (Shinkansen 2h30)
Atelier cuisine à la découverte des Ramen, mets japonais constitués de nouilles dans un bouillon à base de poisson ou de viande et souvent assaisonnés au miso ou à la sauce soja.
Puis balade au Nishiki Market. Plus d'une centaine de magasins et restaurants connus sous le nom de cuisine de Kyoto. On y trouve tout ce qui à trait à l'alimentation (fruits de mer frais, produits, couteaux, ustensiles, aliments de saison, sucreries japonaises ...)
Achat de votre couteau indispensable
Diner et nuit à l'auberge à Kyoto

Départ pour la journée après le petit déjeuner à la découverte du thé.
Wazuka et ses paysages magnifiques vieux de plus de 800 ans classé site patrimoine japonais.
Balade à travers les plantations.
Continuation vers Uji pour assister à la cérémonie du thé suivie d'une dégustation.
Puis visite du Byodo-in, un temple bouddhiste classé à l'Unesco et trésor national du Japon.
Retour vers Kyoto. Diner et nuit

Départ après le petit déjeuner vers Osaka
La cuisine populaire caractérise cette région.
Cours de cuisine des Okonomiyaki, plat composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux, le tout étant cuit sur une plaque chauffante
Puis visite du Kuromon market qui s'étends sur plus de 600 mètres. Plus d'une centaine de magasins vendent du poisson, de la viande, des fruits et des sucreries traditionnelles.
Dégustation de petites portions de nourriture au cours de la visite.
Fin de la journée, shopping à Dotonbori district pour ramener les souvenirs .

Départ après le petit déjeuner
Transfert vers l'aéroport
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