Gastronomie au Pays Basque Espagnol

Acheminement vers Bilbao
Visite guidée de Bilbao capitale du territoire de Bizkaia
située à l’embouchure de la rivière Ibaizabal et entourée par plusieurs montagnes telles que Pagasarri, Ganeta, Arnotegi, Artxanda et Santo Domingo.
Installation à l’hôtel, diner et nuit

Départ après le petit déjeuner
Visite de l’école supérieure de l’hôtellerie et de ses équipements suivie d’une conférence sur la Slow food et d’un atelier culinaire pour les élèves.
Déjeuner au restaurant de l’école hôtelière pour déguster ce menu Slow Food
Puis visite du musée Guggenheim véritable symbole de la ville, surprenant par son architecture avant-gardiste. Accès en funiculaire au mont Artxanda pour une vue panoramique
Pour le diner ce sera un « Pintxos tour » à travers le centre historique. Dégustation de ces fameux amuses-bouches ou encas salés servis dans les bars et restaurants dans tout le Pays Basque. Ils reflètent parfaitement la culture basque et représentent la base de la nourriture locale.
Nuit à l’hôtel

Départ après le petit déjeuner avec un panier repas
Visite guidée par un chef du plus vieux marché de la Ribera et achat des courses suivi d’un atelier cuisine organisé par la confrérie traditionnelle des «Txoko »
Puis dégustation de ce repas typique.
Continuation vers Bermeo, découverte des ruelles et du port. Nous profiterons d’une visite de la confrérie des pécheurs ou l’une des « neskatilas » (travailleuse) nous racontera l’histoire et le mode de vie des femmes dans le port à l’époque.
Nous visiterons également l’intérieur et notamment la salle appelé « tribunal » qui servait de vente aux enchères du poisson. La visite se terminera par une dégustation de produits locaux.
Au retour arrêt devant le plus grand pont transbordeur du monde reliant les deux villes de Portugalete et Getxo, situées de part et d'autre du Nervion, à l'entrée du port de Bilbao.
Diner et nuit à l’hôtel

Départ après le petit déjeuner vers la province de Gipuzkoa pour une visite guidée.
Visite d’une fabrique familiale de fromage à Idiazabal puis dégustation des spécialités élaborées sur place.
Continuation vers Astigarraga pour la visite du musée du cidre basque.
Nous profiterons ici d'une visite à travers la Sagardoetxea pour apprécier de manière dynamique et pédagogique la culture de la pomme : visite du musée pour découvrir le passé, le présent et le futur de la pomme et du cidre et tout le processus d'élaboration du cidre. Fin de la visite par une dégustation guidée du cidre, du jus de pomme et d'une liqueur (élèves majeurs)
Déjeuner dans une cidrerie traditionnelle.
La tradition basque veut que ceux intéressés à l'achat du cidre apportent de la nourriture à la cidrerie afin de faire la dégustation et de manger quelque chose. Cette tradition, plus tard est devenue un établissement où l'on déguste et mange. En plus de profiter d'un bon repas, nous apprendrons à connaître le txotx, l'acte d'ouvrir le robinet de la kupela ou tonneau pour servir le cidre dans les verres. C'est pourquoi, lorsque nous sommes dans une cidrerie à manger le menu traditionnel, tous les convives se lèvent au cri du txotx ! car cela signifie que le responsable de la cidrerie va ouvrir l'un des kupelas ou tonneaux. À ce moment, tous les convives présents, verre à la main, quittent la table pour faire la queue et, de manière ordonnée, ils placent leurs verres sous le robinet, les uns après les autres, afin de ne pas gaspiller une seule goutte de cidre. Ainsi, jusqu'à ce que le dernier de la file soit servi et que le cidre ferme la kupela.
Continuation vers San Sebastian où nous monterons par la route au mont Igeldo, pour profiter de la vue sur la baie. Visite guidée de la ville.
Retour vers Bilbao, diner et nuit à l’hôtel

Départ après le petit déjeuner vers Laguardia
De nos jours, elle conserve l'urbanisme typique des villes médiévales, trois rues principales, étroites et allongées, traversent la ville du nord au sud. Des ruelles ou des places les rejoignent et une muraille monumentale entoure la population. Toute la ville est traversée par des caves ou des grottes familiales qui rendent ses rues complètement piétonnes.
Afin d'apprécier et d'apprendre la tradition de la Rioja, guidé par le vigneron et le viticulteur local qui conduira les étudiants dans les vignobles, où des échantillons de raisins seront prélevés et le sucre sera mesuré. Plus tard, il sera récolté comme il l'a été tout au long de sa vie.
L'activité se poursuivra avec le foulage du raisin, à partir duquel commence le processus de fabrication du vin dans les cuves, les cuves et les barriques. Mais cette fois, les participants goûteront le moût fraîchement extrait des raisins après le foulage.
Cette activité comprend également une visite du centre thématique et l'expérience 4D Au pays des rêves.
Fin de l'activité et départ vers l'un des plus anciens vignobles de la région. Nous profiterons d'une visite guidée de la cave, des vignobles et des installations, où le processus de vinification sera expliqué. À la fin, nous pourrons profiter d'une dégustation de vin pour les élèves majeurs.
Après la visite, nous terminerons par un déjeuner avec un menu traditionnel de style riojan.
Fin du déjeuner et transfert à Vitoria, capitale du Pays basque et récompensée comme capitale verte. Nous profiterons d'une visite guidée à pied dans la ville.
Retour vers Bilbao. Diner et nuit à l’hôtel

Départ après le petit déjeuner avec un panier repas.
Visite d'une conserverie de poisson qui, depuis ses débuts en 1926, se consacre à la fabrication artisanale de thon blanc et d'anchois du Canada. Aujourd'hui, l'entreprise élargit sa gamme de produits pour répondre à la demande actuelle du marché : le thon à nageoires jaunes, les anchois blancs, les moules, les sardines, le maquereau, le poisson-aiguille et le makaire sont des délices pour la plupart des bars. Nous terminerons la visite par une dégustation.
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